Tag Archives: fin mad

Munkebjerg Hotel – Vejle

11. maj 2013

2013 Munkebjerg Hotel 110513 intro

Den 11. maj 2013 blev jeg gift. Bryllupsmiddagen blev indtaget på Munkebjerg Hotel i Vejle i deres Tree Top Restaurant i selskab med vore forældre. Menuen var specialiseret efter vore ønsker og kostede omkring 1200 kr. pr. person – eksklusiv drikkevarer. De tilbyder forskellige menuer i forskellige prisklasser og menuen nedenfor er et godt eksempel på den standard de sætter, derfor vælger jeg at anmelde restauranten som jeg har anmeldt så mange andre. Deres menuer varierer i pris fra 480 kr. for 3 retter til 1900 kr. for 10 retter inklusive vine.  De har også en anden restaurant (Panorama Restaurant), som er lidt billigere og knapt så topklasse som Tree Top Restauranten, uden at jeg dog kan lave en reel vurdering af Panorama Restauranten, da jeg kun har spist morgenmad der, og jeg ønsker ikke at antyde at maden serveret i Panorama Restauranten er ringere af den grund. Vi spiste som sagt i Tree Top Restauranten og min vurdering er derfor udelukkende af denne.

Middagen startede med to små appetizere. Den første var en lille delikatesse med saltede mandler, torsk og en hvid dressing (en art creme fraiche, men jeg husker ikke præcis hvad). Saltmandlerne passede rigtig godt til, og det hele smagte i grunden godt.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (1)

Den anden appetizer var en smule skinke viklet omkring en friskplukket bøgegren. Jeg synes det var en meget spændende appetizer, og selvom der muligvis ikke var andre, der tænkte det samme som mig, syntes jeg at det lignede en rose, hvilket passede til dagens anledning.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (2)

Vi fik også serveret brød til, som blev fyldt op så længe vi kunne holde til det. De var bagt i små muffinforme, og der var to varianter. Et lyst havrebrød og et mørkt maltbrød. Det mørke var min favorit, og jeg er meget glad for brød med smør, men holdt mig alligevel til kun 3 stykker, da jeg vidste at jeg ellers ikke ville kunne spise mig igennem resten af måltidet. Brødet blev serveret med smør, rørt op med kærnemælk og med havsalt på toppen.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (3)

Herefter startede vi på de reelle retter, og Ret # 1 var: 3 x æg med sprød kartoffel, ymer og karse.Kartoflerne kom i form af kartoffelchips, og de tre slags æg var fiskerogn, smilende vagtelæg og pocheret hønseæg. Det var meget velsmagende.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (4)

Ret # 2: Stegt kammusling med blomkål. Flot stegte og flotte store kammuslinger serveret med en meget lækker og cremet blomkålspuré og tyndtskårne blomkålsskiver, macadamianødder og friske ærter.

Efter tallerkenerne var blevet sat på bordet, kom tjeneren ind igen med en sovsekande, som dekorativt blev hældt hen over retten. Det var en art smørsauce, men med “eddikeperler” i. De var vist lavet med agar agar (en slags gelatine), og de tilføjede en smule sødme og syrlighed, der gik godt med resten.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (5)

Ret # 3: Hummer american med pasta. Lækker frisk pasta, som der var rigeligt af, med søde, ovnbagte skalotteløg, revent gulerod og hakket forårsløg. På dette tidspunkt var jeg egentlig ved at være mæt og jeg endte med at levne noget af pastaen for at holde plads til det næste. Jeg må dog indrømme at jeg fandt lidt hummerskal i min ret, hvilket der nok ikke skulle have været. Det smagte dog godt alligevel.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (6)

Med forretterne veloverstået fik vi serveret en frisker/granité lavet på rabarber og æble. Den var meget lækker og forfriskende, og jeg værdsatte meget deres valg, da vi havde informeret dem om, at jeg ikke drikker alkohol, og sådanne friskere er typisk lavet på alkohol, fordi det renser ganen. Den smagte godt, og jeg ville ikke have noget imod at få det som dessert på en varm sommerdag.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (7)

Ret # 4: Duebryst med forårets og skovens urter. Et dejligt mørt stykke duebryst serveret med friske, sprøde, grønne asparges. Det var meget dekorativt med den grønne olie – jeg mener det var timianolie, der var blevet dryppet henover.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (9)

Ret # 5: Kartoffelrisotto med lammebrisler. Igen et godt stykke mørt kød serveret på en kartoffelrisotto. “Risene” bestod af meget små kartoffeltern, og der var iblandet lidt ost for at give den rigtige risottokonsistens. Oven på kom der lidt tørrede tranebær.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (10)

Ret # 6: Oksemørbrad med sommerløg. Mørt oksekød med svitsede, sødlige løg, morkelsauce og selleri (den hvide tingest bag kødet med det grønne drys på er selleri).

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (11)

Ret # 7: Mælkeskum med bærcoulis. En meget spændende dessert med rabarber som hovedingrediens. Øverst var der en let rabarberis/-sorbet med lidt rabarbersirup hen over. Nederst (uset på billedet) var kortstegte rabarber, stadig sprøde men ikke bitre, som rabarber nu engang kan være, og oven på vanillemælk pisket til skum. Det var en meget let og lækker ret og passede fortrinligt til mængden. En rigtig god sommerret.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (13)

Ret # 8: Creme brulée med bær og sprød kage. Her afveg retten lidt fra det vi egentlig havde fået at vide, at vi skulle have, da der ikke var nogen kage involveret. I stedet blev creme bruléen serveret med en god chokoladeis. Creme bruléen var også god og sukkeret brændt til punktet lige før det bliver bittert. Begge dele var gode – men jeg synes måske ikke at de passede så godt sammen på tallerkenen. I den foregående dessert tilføjede den syrlige rabarber noget til det søde mælkeskum, og det søde mælkeskum komplimenterede de syrlige rabarber. Her var der en god creme brulée og en god chokoladeis, som ikke rigtig havde noget med hinanden at gøre men var gode indslag hver for sig. Den sprøde kage, som vi originalt havde fået lovet, ville nok have passet bedre til. Lækkert var det nu alligevel – men jeg spiste alt chokoladeisen først og creme bruléen bagefter, og ikke det hele samlet.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (14)

Det afsluttede en fantastisk middag, som havde efterladt os fyldt til bristepunktet med lækker mad og gode oplevelser – og alligevel var der nogen, der godt kunne drikke en tår kaffe med sødt. Min far og jeg måtte dog begge takke nej, selvom jeg smagte lidt på det søde alligevel. Det søde var Munkebjergs egne fyldte chokolader, der kom i to varianter. En hvid chokolade med peanutbutterfyld (min favorit af de to – jeg tror der var blandet noget karamel i peanutbutteren, så det var en lækker og behagelig smag, og ikke tør som peanutbutter normalt er) og den anden var mørk chokolade med mynte og spiseligt sølv.

2013 Munkebjerg Hotel 110513 (15)

Alle retter blev smukt præsenteret, og der var fokus på gode sæsonvarer tilberedt med innovative twists. Betjeningen var super, restauranten var hyggelig og intim, og vi havde en fantastisk aften med en kæmpe gourmetmiddag, som det tog 4-5 timer at komme igennem. Der var lige et par enkelte smuttere, men ikke noget i stor grad og ikke noget der forringede oplevelsen. Prisen ligger i det høje hjørne, men man får virkelig også fuld valuta for pengene. Jeg kan ikke andet end anbefale stedet, og derfor får Munkebjerg Hotels Tree Top restaurant fem kattepoter.

TITEL: Tree Top Restauranten, Munkebjerg Hotel

ADRESSE: Munkebjergvej 125, 7100 Vejle

WEB: http://www.munkebjerg.dk

BEDØMMELSE:          Kattepoter5small

Reklamer

Løgstør Parkhotel – Løgstør

12. maj 2013

2013 Løgstør Park Hotel 120513 (5)

Vi var et smut højt oppe langt mod nord i Løgstør, hvor vi havde en søndagsovernatning på Løgstør Parkhotel. Det var en meget stille og rolig dag på hotellet, så vi havde hotellets pool for os selv, hvilket vi udnyttede så meget som muligt. De fleste af hotellets gæster denne dag deltog i en konfirmation i deres festlokale. Prismæssigt havde vi købt et tilbud på 1050 kr. (halv pris) for overnatning, aftensmad samt eftermiddagskaffe og -kage ved ankomst.

Løgstør Parkhotel er lidt en mærkelig blanding. De reklamerer med at være et golf- og wellnesscenter, og derudover har de også et pizzeria, en restaurant og en pub. Det var også muligt at bestille wellnessbehandlinger på hotellet, og udover svømmepølen var der også et lille fitnessrum, et par saunaer, et dampbad (hvor lyset dog ikke virkede), spa og koldtvandsbade. Hotellet var meget lukket og stille på sådan en søndag eftermiddag, så vi listede rundt og tændte for sauna og så videre på egen hånd. Ved poolen var der også et spabad, som man selv skulle tænde for og fylde op, hvilket tog lidt tid, men så brugte vi ventetiden på at svømme imens. Dampbadet fungerede som det skulle, men som nævnt virkede lyset ikke, og jeg havde bestemt ikke lyst til at sidde derinde i mørket.

2013 Løgstør Park Hotel 120513 (2)

Jeg må dog indrømme, at der ikke var meget wellness over værelset. Selve værelset var flot nok, men badeværelset var småt og gammeldags. Hvis jeg en dag skulle på wellnessophold, ville jeg blive meget skuffet over sådan et badeværelse – et wellnessophold dækker det hele, og ikke bare spa og sauna – det starter på værelset. Det var også underligt at have sådan en sammenblanding af forskellige spisesteder, men der var da noget til alle. Fin restaurant til dem, der er til wellness og gerne vil tage det med ro, og pizzeria og pub til dem, der er til golf og gerne vil have maden lidt hurtigt. Udsigten fra værelset var dog prisværdig – idyllisk og landlig.

2013 Løgstør Park Hotel 120513 (1)

Efter vores svømmetur var det blevet tid til vores eftermiddagsservering, der bestod af en udmærket æbletærte serveret med creme fraiche. Jeg synes måske ikke, at creme fraichen var så velvalgt til netop denne tærte, da tærten ikke var sød nok til at stå imod den syrlige creme fraiche. Tærten smagte godt, men den manglede det ekstra søde, som flødeskum eller creme fraiche med vanillesukker kunne have tilføjet.

2013 Løgstør Park Hotel 120513 (3)

Da det blev aftensmadstid fandt vi vej op til restauranten, hvor der var gjort bord klar til os. Der var vist fire borde i alt med reservationer, så vi var ikke så mange. Restauranten var meget maritimt inspireret med små træskibe og en stor jolle op af den ene væg.

2013 Løgstør Park Hotel 120513 (8)

Når man ikke er flere i en restaurant, er det altid spændende hvad man ender med at få serveret, så jeg havde ingen anelse om niveauet. Niveauet viste sig dog at blive holdt højt. Vi skulle have en tre-retters-menu, udvalgt af restauranten, og forretten var sprødstegt torsk på friske asparges. Retten var meget nydeligt præsenteret, og det smagte lige så godt, som det så ud. Skindet var sprødt og lækkert.

2013 Løgstør Park Hotel 120513 (9)

Hovedretten var et godt stykke kød serveret med ovnstegte cherrytomater og kartofler, lidt forårsløg og hvide asparges omviklet med serranoskinke (eller lignende). Det var, som forretten, rigtig lækkert.

2013 Løgstør Park Hotel 120513 (10)

Desserten bestod af brownie med en kugle solbæris og lidt pynt i form af ristede pistacienødder, chokoladegitter og bærkompot. Solbærisen var god, hvilket var meget positivt, da solbæris er svær at lave rigtigt (i hvert fald efter min standard!). Den skal være syrlig, men ikke så syrlig, at man ikke kan spise den. Den skal være sød, men ikke så sød, at man ikke kan smage solbærene. Det er en hårfin balancegang, men de klarede det rigtig godt. Brownien var dog en skuffelse. Det var en OK chokoladekage, der så ud som en brownie, og det duer jo ikke rigtigt. En brownie er klæg og tyk af chokolade, og det er på ingen måde det samme som en chokoladekage. Jeg vil indrømme at jeg elsker brownie, når det er gjort godt, derfor er jeg også ekstra kritisk overfor fejlede brownieforsøg. Konklusionen er: Vi fik serveret en rigtig lækker dessert bestående af chokoladekage med solbæris.

2013 Løgstør Park Hotel 120513 (12)

Alt i alt var det en meget vellykket og tilfredsstillende middag. I betragtning af hvor få de skulle lave mad til, så havde de kræset meget om kvaliteten, og det var imponerende, som de brugte grøntsager, der var i sæson.

Dagen efter fik vi serveret en morgenbuffet, der også var udmærket. Der var alt det, som man forventer i form af brød, syltetøj, ost og pålæg. Der var også morgenmadsprodukter og to frugtfade, et med udskåret frugt (som dog ikke så så appetitligt ud, da det var smidt hulter-til-bulter og var blevet en anelse brunt) og et fad med større stykker melon, ananas og vindruer. Der var ikke som sådan et spændende udvalg udover det sædvanlige på denne helt almindelige mandag morgen, men det var et fint morgenkomplet, hvor intet manglede, og til så få mennesker var det rigtig fint.

2013 Løgstør Park Hotel 120513 (14)

Overordnet set synes jeg det er et rigtig nydeligt hotel placeret i et meget nydeligt område, og jeg vil gerne anbefale et besøg dertil. Jeg synes måske ikke helt at de lever op til de høje wellness-forventninger, og det småhyggelige maritime tema i restauranten passer måske ikke helt til madens flotte præsentation. Vi fik vores ophold til halv pris og ud fra det synspunkt synes jeg at normalprisen ligger i den høje ende. Skulle prisen passe skulle hotellets faciliteter rykkes et lille nyk opad. Alle lamperne skal fx virke, badeværelserne skal være moderne og opdaterede til samme standard som resten af værelserne, og eftermiddagskagen samt morgenmaden burde være lidt mere eksklusive. Jeg svæver lidt mellem tre og fire kattepoter, men vælger i sidste ende at give Løgstør Parkhotel tre kattepoter for den samlede oplevelse, og var vi kun kommet for maden ville de nok have fået fire, afhængig af prisen herfor.

TITEL: Løgstør Parkhotel

ADRESSE: Toftebjerg Allé, 9670 Løgstør

WEB: http://www.logstorparkhotel.dk

BEDØMMELSE:          Kattepoter3small

Sortebro Kro – Odense

4. december 2013

2013 Sortebro Kro 041213 (10)

Ikke så langt fra os i Odense ligger Sortebro Kro, og da det var blevet tid til at foretage endnu et restaurantbesøg faldt valget på denne. Jeg havde læst på deres hjemmeside og var blevet lidt lun på deres julebordsmenu, der bestod af mindst 16 forskellige retter, så det syntes jeg, at vi blev nødt til at afprøve.

Det var en mørk og næsten stormfuld aften, og vi besluttede os for at gå derhen, da kroen ligger i rimelig afstand fra os, og efter at vi havde gået os varme, så var det ikke så koldt endda. Det var helt mørkt da vi nåede frem, så vi ville have sat pris på at de havde tændt lyset ned af stien, så vi kunne se hvor vi gik, men vi fandt da vej frem i sidste ende. Vi blev mødt af en venlig medarbejderstab, der hurtigt fik vist os til vores bord. Jeg synes generelt at alle medarbejderne virkede flinke og hjælpsomme og ikke mindst glade for at være der. De fleste er vel glade nok det meste af tiden for at gå på job, men her virkede tjenerne glade og afslappede, hvilket skabte en rigtig god stemning. De var tilpas mange på arbejde, og selvom de havde nok at se til føltes det ikke stresset. Der var godt fyldt op til trods for at det var en almindelig onsdag aften. Der var nogle af de serverede retter, som ikke helt var oppe at ringe, men den stemning og atmosfære, som medarbejderne bidrog med, hæver standarden for besøget, så man skal bestemt ikke neglicere personalets betydning på en restaurant. De var også rigtig gode til at scanne lokalet og fylde op hvor der manglede, både på gæsternes borde samt på buffetbordet. Derudover fik ledsageren og jeg også et firemandsbord for os selv, så der var rigeligt med både arm- og benplads, og dét er i hvert fald noget som jeg værdsætter. Jeg kan ikke fordrage restauranter, hvor man bliver mast ind i et lille hjørne, hvor man knapt nok kan bevæge sig, og hvor der næsten ikke engang er plads til den bestilte mad på bordet. Så stemningen på Sortebro Kro var god fra starten. Det eneste mindre irritationsmoment var de andre gæster, som var meget højlydte. Det var svært at få ørenlyd, og vi måtte selv tale meget højt bare for at blive hørt på den anden side af vores eget bord.

2013 Sortebro Kro 041213 (1)

Den første ret der blev serveret var en lille appetizer, der bestod af en minitærte af butterdej med lidt søde løg og revet parmesan på toppen. Enkel men meget lækker. (Til trods for hvad billedet antyder, så var det en rund tærte og ikke en halvmåne – jeg kom bare til at tage en bid af den inden fotograferingen.) Vi bestilte deres julebord, og ledsageren fik sig et glas af husets vin, hvilket kostede 145 kr., så det er ikke drikevarerne, at de er billige med! Julebordet kostede 555 kr. pr. person, og det synes jeg sådan set er en rimelig pris, for man får rigtig meget for pengene. Isvandet var gratis og blev fyldt automatisk op, når kanden var ved at være tom.

14 af retterne tilknyttet deres julebord var forretter, og de blev serveret som buffet på et langbord i midten af rummet. De fleste af retterne var dog portionsanrettet i små glas, så det føltes ikke helt som en “almindelig” buffet. Derudover tog tjeneren os også med hen til bordet og introducerede de enkelte retter for os, før vi fik lov til at gå i gang.

2013 Sortebro Kro 041213 (3)

Mens vi sad og ventede på at tjeneren var klar til sin introduktion, kom brødmanden på besøg. Brødmanden var en ung mand medbringende et stort fad, hvorpå der var fire forskellige slags brød: Focaccia, rugbrød, landbrød og baguette. Han præsenterede hvad han havde og spurgte om vi havde nogle præferencer eller om vi blot ønskede en blandet kurv. Vi valgte det sidste. Brødet blev serveret med gult smør samt – i højtidens anledning – fedt. Fedtet så meget nydeligt ud, men jeg styrede nu udenom alligevel. Ledsageren måtte dog lige smage, nu hvor det var der. Focacciabrødet var bedst – det var blødt og velsmagende. Rugbrødet var OK men jævnt kedeligt, baguettet var lidt for hårdt og sejt i skorpen, og landbrødet var udmærket blødt og lækkert.

2013 Sortebro Kro 041213 (2)

Til sidst blev vi sluppet løs på forretsbordet, hvor vi selvfølgelig startede med fisken. Der var tre slags sild: Kryddersild, æblesild (mener jeg) og rugmelsstegte sild. Jeg er ikke den store sildespiser, men jeg synes faktisk at de smagte ganske fint. Jeg kunne bedst lide den stegte sild, mens ledsageren foretrak kryddersilden. Dog kunne stykkerne godt have været lidt mindre, især den stegte sild, som ledsageren og jeg delte imellem os. Det lyder måske underligt at bede om mindre, men der var så mange forskellige retter på bordet at vi egentlig gerne ville have haft lidt mindre portioner, så der var mere plads til at smage det hele. Til sildene blev der også serveret diverse almindeligt tilbehør i form af karrysalat, æg og deslignende.

2013 Sortebro Kro 041213 (4)

Så var der også en lille friteret torskekugle, der smagte udmærket, mens det gule halløj, som den lå oven på, var lidt anonym. Jeg er faktisk ikke helt sikker på hvad det var. Fiskefileten var lidt for meget friturestegt dej og ikke nok fisk, og dertil havde den også fået alt for længe, så den var mørkebrun grænsende til brændt.

2013 Sortebro Kro 041213 (7)

Der var også røget ål, som jeg godt kunne lide, men æggeterrinen, der blev serveret dertil, smagte af absolut intet, ikke engang af salt. De tyndtskårne rugbrødsstykker så meget dekorative ud, og en sådan fulgte også med den røgede laks, der blev serveret med rygeost. En helt klassisk ret, der heller ikke denne gang gik galt i byen.

2013 Sortebro Kro 041213 (8)

Der var en en butterdejskurv fyldt med en huslavet hønsesalat med svampe, hvor den sidstnævnte del smagte rigtig godt, men ligesom med fiskefileten havde butterdejen her fået alt for meget, og denne gang så meget at jeg syntes det var uspiseligt. Jeg forsøgte for høflighedens skyld, men til sidst besluttede jeg mig for at jeg ikke gad spise noget jeg egentlig ikke brød mig om. Baconen på toppen var stegt lidt for sprødt efter min smag og smagte som om det havde stået lidt for længe, så det var blevet kedeligt.

2013 Sortebro Kro 041213 (6)

Her fandtes også Sortebros egen sylte (serveret i skiver), som ledsageren var meget glad for, men pas på med senneppen. Den var meget stærk, og jeg havde fået smurt alt for meget på mit stykke sylte, så det var begrænset hvor meget jeg rent teknisk nåede at smage på det, da ledsageren måtte overtage spisningen af det. Der var også lun leverpostej, som også var ganske udmærket.

Blandt de lune retter var der både små frikadeller og medisterpølse, hvor sidstnævnte blev serveret med stuvet grønkål. Kødet smagte udmærket, men det lykkedes frikadellerne både ikke at smage af noget samt at smage for salt. Den stuvede grønkål var som stuvet grønkål plejer at være, så der var ikke så meget at komme efter (stuvet grønkål smager ikke rigtig af noget), men det passede fint til medisterpølsen. Til de lune retter var der også forskelligt tilbehør i form af syltede rødbeder, rødkål, mere bacon og drueagurker. Rødkålen var jeg ikke så begejstret for, da jeg synes den smagte alt for meget af eddike.

2013 Sortebro Kro 041213 (12)

Så var der også æbleflæsk, hvor der var både bløde æblebåde samt æbletern i stedte for æblemos, og det synes jeg fungerede rigtig fint. Flæsket var små tynde strimler, der smagte udmærket, men jeg synes ikke rigtig at der var nok af det. Så var der selvfølgelig den kolde bacon at lægge oven på, men det var ligesom ikke det samme. Flæsket var i det mindste smålunt og “blødt” med lidt saft og kraft i.

Til sidst var der også blodpølse, serveret med sirup og kanelsukker, og jeg blev jo nødt til at smage, når nu at det var der. Jeg havde aldrig smagt blodpølse før, så det kan jeg nu sige at nu er det også prøvet. Blodpølsen smagte sødt, ikke ubehageligt, men havde en lidt underlig grynet konsistens. Jeg må dog indrømme at tanken om at spise blod og fedt på den måde føles meget utiltalende for mig, så det er ikke noget at jeg vil gøre igen en anden gang. Men nu er det prøvet.

2013 Sortebro Kro 041213 (15)

Med blodpølsen skubbet til side var det endelig lykkes os at komme igennem hele buffetbordet. På en almindelig aften ville vi nu have stoppet med at spise, eventuelt lige have returneret for at smage favoritterne én gang til (for mit vedkommende ville det betyde laksen, torsken, den stegte sild samt æbleflæsken), men sådan skulle det ikke gå, for nu fik vi serveret en ny lille ret i form af en frisker/ganerenser. Denne var to-delt og bestod af et citrongræsskum samt en æblesorbet. Begge dele fungerede rigtig godt. Jeg fik ledsageren til at fotografere sin portion, da min ikke var så pænt anrettet. Hans var sat sirligt sammen, mens min lignede at de havde tabt æblesorbeten ned i skummet.

2013 Sortebro Kro 041213 (16)

Efter den lille frisker kom hovedretten ind. Vi havde lidt frygtet noget stort og tungt, for hovedretten var and OG flæskesteg. Det viste sig at der var et enkelt stykke af hver, hvilket jeg fandt meget passende efter et så stort første måltid. Maden blev serveret med brunede kartofler, brun sovs og rødkål. Jeg synes rødkålen smagte bedre end det jeg tidligere havde fået, men jeg overdængede den så også med brun sovs i tilfælde af at eddiken ville gå for meget igennem. Jeg var ikke helt så vild med de brune kartofler, da jeg synes de havde en lidt sej skorpe. De var heller ikke så søde, men nu er jeg også vild med helt søde brune kartofler, så det er en smagssag mere end det er en problematik.

2013 Sortebro Kro 041213 (19)

Kødet var til gengæld rigtig mørt – især andestykket næsten faldt fra sig selv. Flæskesværen var sprød og god, skønt jeg synes at det gav en lidt tør fornemmelse i munden. Både and og steg havde fået for meget salt og det nærmede sig grænsen, hvor det var ubehageligt. Det var dog fortsat så langt derfra at kødet snildt kunne spises, og tilberedningen fejlede bestemt ikke noget. Det var to lækre stykker kød, og jeg var efterhånden så mæt at jeg måtte levne.

2013 Sortebro Kro 041213 (18)

Herefter kom desserten, som faktisk bestod af to desserter! Den første var en nyfortolket udgave af ris a la mande, som var aftenens favorit for mig. Vi blev dog en anelse bekymret, da tjeneren sagde at her kom endnu en lille hapser inden den store dessert, men de var heldigvis ens i størrelsen. Den første dessert havde en bund af ris a la mande med mandelstykker, hvor jeg dog havde svært ved at finde risengrynene i blandingen, så den smagte mere som en rigtig god flødecreme. Oven på dette var der et lag kirsebærsauce (det udtales “sås” ikke “sovs”, vi er jo fine steder), og herpå en kugle kirsebærsorbet og så toppet med tørrede kirsebær og noget appelsinknas. Jeg synes det var en rigtig spændende dessert, en lækker nyfortolkning af en gammel kending. Kirsebærsorbeten var rigtig god, og de små puf af appelsinknas var også lækre.

2013 Sortebro Kro 041213 (21)

Den anden dessert var en mandarindessert, der ligeledes havde en kugle mandarinsorbet lagt på et lag af flødecreme og honningkagecrumble. Dertil snemandler (jeg er ikke helt sikker på hvad det er, men måske er de rullet i flormelis?) samt noget letbrændt creme. Ved servering blev der strøet lidt ekstra honningkagecrumble på toppen. Denne dessert var også rigtig god og det hele fungerede. Mandarinsorbeten var meget lækker, også selvom det var den tredje sorbet vi fik den aften. Som de andre var den blød og cremet helt fri for iskrystaller.

2013 Sortebro Kro 041213 (23)

Jeg synes generelt at Sortebro Kro klarede desserterne bedst. De var meget spændende og innovative. På andenpladsen sætter jeg hovedretten, mens jeg synes at nogle af indslagene til forretten var gode men knapt så imponerende. Bortset fra den visse steder manglende salt eller for meget af samme var der dog intet denne aften der på nogen måde smagte dårligt. Vi havde en rigtig dejlig aften med god mad, og til 555 kr. er jeg ganske tilfreds med hvad vi fik.

Vi var efterhånden fyldt til randen og måtte afslå at tage en kop kaffe eller te til efter maden. Nu ville vi egentlig bare gerne hjem og slå mave på sofaen, så vi bad om regningen. Den kom da også efter kort tid – sammen med et fad med petit fours, som vi selvfølgelig også blev nødt til at smage. Her fik vi serveret en nydelig lille kurv med små pillede klementinere, to små småkager (det var nok min favorit på tallerkenen), to små klejner (de smagte også godt), to stykker hindbærflæsk med et julekrydderi af en art, som jeg ikke helt kunne placere, samt to stykker chokolade. På en eller anden måde lykkedes det os at tømme dette fad også, og herefter vraltede vi langsomt hjem i nattens mulm og mørke, stopmætte men veltilfredse. Jeg håber ikke det er sidste gang at vi kommer på besøg.

2013 Sortebro Kro 041213 (24)

De tallerkenanrettede serveringer var klart Sortebro Kros trumfkort. Buffetbordet var flot og godt, men ikke hele tiden noget ud over det sædvanlige, hvilket er hvad der ville trække bedømmelsen herfor opad. Præsentationen lå dog rigtig højt. Det var en rigtig god udgave af en dansk julefrokost, men især desserterne var noget at komme efter. Her blev der gået den sidste mil og tænkt ud af boksen. Jeg skal ikke ligge skjul på at Sortebro Kro får fire kattepoter, og det gør de tildels på grund af personalets service og humør. De bidrog til en fantastisk aften og gjorde spisningen til en oplevelse, hvilket også er noget af det man betaler for på en restaurant. Så Sortebro Kro får sine fire kattepoter, og så håber jeg at vi får lejlighed til at komme forbi igen en anden gang og måske prøve deres sæsonmenu.

TITEL: Sortebro Kro

ADRESSE: Sejerskovvej 20, 5260 Odense S

WEB: http://www.sortebrokro.dk/

BEDØMMELSE:          Kattepoter4small

Hotel Faaborg Fjord – Faaborg

28. august 2013

2013 Faaborg Fjord 280813 (1)

For noget tid siden fandt jeg et tilbud på nettet på en 5-retters-menu for to personer på Hotel Faaborg Fjord i Faaborg, og det skulle jo bruges til sidst. Mine forældre havde også købt et værdibevis, så vi var fire mennesker, der satte os til rette i restauranten denne aften. Normalt koster en 5-retters-menu 495 kr., men vi havde fået det til halv pris.

Det var min ærværdige fader, der havde fået æren af at ringe og bestille bord, hvilket gik igennem hotellet. Der er jo både hotel og almindelig restaurant på stedet. Vi reserverede bord til kl. 17.30, da det jo var en helt almindelig onsdag aften, og da vi skulle igennem fem retter kunne det jo godt tage lidt tid, så vi valgte at starte lidt før den sædvanlige kl. 18. Da vi mødte op næsten på klokkeslættet, fik vi dog at vide at restauranten først åbner kl. 18. Som min ærværdige fader påpegede: “Det kunne de godt have fortalt os”.

En lidt irriterende start. Det var jo ikke tjenerens fejl, men det viser en manglende kommunikation mellem hotel og restaurant. Problemet blev dog hurtigt løst, da vi blev sendt ud på terrassen, hvor vi fik serveret et gratis velkomstglas samt to store skåle peanuts. Det gjorde os intet, da det var en smuk og lun sommeraften (sikkert en af de få der er tilbage i år), så vi hyggede os indtil vi blev kaldt til bords.

2013 Faaborg Fjord 280813 (3)

I restauranten fik vi en rigtig fin plads med udsigt. Det var nok havblik, som man kalder det. Vi var de første i restauranten, men der gik ikke særlig lang tid før lokalet blev fyldt op, og i sidste ende var hvis ikke alle så næsten alle borde besat. Der var travlt denne aften.

Restauranten har en fast 5-retters-menu, som vist nok skifter hver måned, så det var allerede besluttet hvad vi skulle have. Første ret var: Rimmet laks med ristet sesam, soyavinagrette, syltet piment og krydderurtestegt brød.

2013 Faaborg Fjord 280813 (6)

Det var en ganske udmærket ret. Jeg vil måske ikke kalde den innovativ og skelsættende, men laks med rucola kan man jo næsten ikke gå galt i byen med. Det krydderurtestegte brød var meget lækkert og laksen var meget blød. Personligt foretrækker jeg måske der er lidt mere bid i, men det er jo en smagssag.

Ret nummer to var en mellemret, som bestod af: Røget tun med marineret soumitang, lakserognscreme og brødcroutons.

2013 Faaborg Fjord 280813 (7)

Jeg må indrømme at jeg ikke var imponeret over denne ret. Det var en meget lille portion. Der var et tyndt, tyndt stykke røget tun og herpå “sushitang” som man efterhånden får det på alle billige sushisteder her i landet (og det kan også købes direkte i nogle supermarkeder) en skål (købte, går jeg ud fra) croutoner i en lille skål, og noget rogn rørt op i noget cremefraiche. Der var for lidt af det, og det var alt for nemt. Jeg har intet imod enkle retter, men smide en skefuld købt tang på et tyndt stykke tun og servere det med små købecroutoner og en klat rogn i creme? Det synes jeg ikke er imponerende. Smagsmæssigt fejlede det dog ikke noget.

Tredje ret var hovedretten, som bestod af: Langtidsstegt orange-rødvin oksefilet med pastinak-persillerodscreme tilsmagt med æbler, kold broccolipesto, timiansky og små stegte kartofler.

2013 Faaborg Fjord 280813 (8)

Kødet var virkelig lækkert og utrolig mørt. Jeg kunne næsten rive det fra hinanden med gaflen. Pastinak-persillerodscremen var også rigtig god, og det samme var broccolipestoen. Måske synes jeg dog at den kolde broccolipesto skulle have været lidt mindre kold, da jeg syntes at det forstyrrede min smagsoplevelse at gå fra det varme kød og pastinakcreme til den køleskabskolde pesto. Efter lidt tid lunede den jo op alligevel. Kartoflerne har jeg lidt blandede følelser omkring. De første par stykker var fine, men de resterende blev lidt gummiagtige i konsistensen. Jeg tror måske de har stået for længe eller er blevet genopvarmet forkert, de var i hvert fald ikke helt gode nok.

Visuelt manglede der måske lidt farve på retten, men alt i alt var hovedretten rigtig god, og det var dagens bedste ret.

Den fjerde ret var en ostetallerken, som bestod af: 3 oste fra Gundestrup Mejeri, hybenkompot og hjemmelavet knækbrød.

2013 Faaborg Fjord 280813 (10)

Nu er jeg ikke så eksperimenterende hvad angår oste, men jeg synes sådan set at udvalget her var rigtig fint. Der var en røget brie, en gedeost af en art samt en meget mild ost. De havde alle sammen en god smag uden at nogen af dem var så overdøvende at en ostenovice som mig ikke kunne smage på dem. Hybenkompotten og knækbrødet var også godt.

Den femte og sidste ret var selvfølgelig desserten, som bestod af: Panna Cotta med myntesyltede ananas.

2013 Faaborg Fjord 280813 (11)

Jeg må sige at desserten var den eneste ret, som rent faktisk fejlede. Panna cottaen var for det første ikke lavet (helt) rigtigt: der var for meget husblas i, så den var alt for fast. En rigtig panna cotta skal selvfølgelig være fast og stort set selvstående, men skal samtidig være cremet og lækker, og det var denne her ikke. Portionen var også alt for lille. Nu fik vi selvfølgelig fem retter, men man får jo samme portion, hvis man kun får tre retter, og så synes jeg helt bestemt at retten var alt for lille. De myntesyltede ananas var sådan set udmærkede, men der var ingen sammenhæng med panna cottaen. Til venstre var der en portion panna cotta med vanille og skovbærsirup og til højre ananas med mynte. Der var ingen sammenhæng mellem de to. Jeg forstår godt at de gerne vil servere en ret, som både har søde og syrlige elementer, men så kunne de jo have gjort noget med fx hindbær eller brombær, da disse jo hænger sammen med skovbærsiruppen.

Desserten var aftenens mest skuffende ret.

Hvis jeg skal sige et par ord om betjeningen, så var det nogle flinke og hjælpsomme unge mennesker, og de så ud til at have god styr på en meget fyldt restaurant. Men helt professionelle er de ikke. Der er visse regler om at damerne fx skal serveres først og over hvilken skulder man serverer maden. Bordet var dækket til en 3-retters-menu, så hver gang vi nåede til en af mellemretterne, så kom de ind for at ligge nyt bestik på. Det burde de jo have gjort fra starten af. Sådanne ting går jeg ikke altid op i – det afhænger jo meget af restaurantens type. Dog lagde retternes beskrivelse, vinpriserne og præsentationen af retterne op til, at der var tale om en gourmetrestaurant, og så skal man jo også have smådetaljerne med.

2013 Faaborg Fjord 280813 (5)

Det kan nævnes at vinene er meget dyre på Hotel Faaborg Fjord. Den billigste kostede i den høje ende af 200 kr. (vi købte en til 290 kr.). Det er dog også muligt at købe glas af nogle af vinene, uden at jeg dog har sat mig ind i dette. Vi betalte cirka 40 kr. for en pellegrino danskvand, 20 kr. for en lille cola og 15 kr. for en kande isvand.

Som opsummering kan jeg sige at det var et vældig hyggeligt besøg, fine lokaler og god mad, dog med nogle småfejl. Jeg synes dog ikke at menuen var 495 kr. værd, så jeg er glad for at vi fik det til halv pris. Jeg har ikke noget imod at gæste Hotel Faaborg Fjord en anden gang, men de små retter, de høje priser og retternes små fejl gør at slutresultatet kun bliver på tre kattepoter.

TITEL: Hotel Faaborg Fjord
ADRESSE: Svendborgvej 175, 5600 Faaborg
WEB: http://www.hotelfaaborgfjord.dk
BEDØMMELSE:     Kattepoter3small

Aarøsund Badehotel – Haderslev

5. april 2012

Det skete i de dage omkring påske at vi blev inviteret ud og spise. Det er ikke alle restauranter, der har åbent i påsken, men vi fandt et ledigt bord på Aarøsund Badehotel i nærheden af Haderslev. Vi havde studeret de nærtliggende restauranters menuer og var blevet positivt stemt overfor Aarøsund Badehotels lovning på kammuslinger, torsketerrine, lam samt en dessert bestående af “de første spæde rabarber” og hvid chokolademousse.

Da vi mødte op på restauranten var der ikke et øje. Vi endte med at finde vej ned til køkkenet og spørge efter vores bord, hvorefter det hjælpsomme køkkenpersonale fik hevet tjeneren frem et eller andet sted fra, og han ledte os videre til vore pladser. Det var en lidt negativ start. Det kan jo ikke komme som nogen overraskelse for dem at vi dukkede op eller hvornår, da vi havde reserveret bord.

Da vi var blevet sat, kom tjeneren hurtigt med en kande vand og menukort. Vi blev dog noget forvirrede, da vi læste menukortet igennem, da den var meget anderledes i forhold til den lovede menu på restaurantens hjemmeside, som endog gik under betegnelsen “påskemenu”. På det udleverede menukort stod der en 4-retters menu under “sæsonmenu”, og ved reservationen bad vi udtrykkeligt om at blive placeret i den restaurant (Aarøsund Badehotel har flere forskellige), hvor vi ville kunne bestille påskemenuen. Da vi spurgte efter påskemenuen, fik vi blot at vide at “Det er dén”. Vi diskuterede det videre iblandt os, og da tjeneren returnerede for at tage vores bestilling, spurgte vi hvorfor påskemenuen på hjemmesiden ikke korresponderede med menukortet. Her fik vi endelig at vide, at det var på grund af leverandørfejl. Restauranten havde ikke fået de nødvendige råvarer og måtte derfor i al hast ændre menuen og havde ikke nået at ændre menuen på hjemmesiden. I skrivende stund har de stadig ikke ændret den.

To mindre fejl: Tjeneren skulle ved første forespørgsel have forklaret den ændrede menu, og de burde have ændret den reklamerede menu på hjemmesiden, så den passede med den vare de rent faktisk tilbød. En af de væsentligste grunde til at vi valgte denne restaurant var den lovede menu.

Deres sæsonmenuer består af fire retter (forret, mellemret, hovedret og dessert), hvor man så selv kan vælge hvor mange retter man ønsker. Vi var mødt op med fuld intention om at bestille fire retter (jeg havde set meget frem til de ristede kammuslinger!), men ingen ved bordet var interesseret i den nye forret, som bestod af hvidvinsdampede blåmuslinger, så vi endte med kun at bestille tre.

Der blev også hurtigt sat brød og smør ind på bordet. Der var to forskellige slags brød – et lyst og et mørkt, som vi fik at vide var bagt på malt og havde en smule finthakkede valnødder i. Det lyse brød var alt, alt for salt, men det mørke smagte udmærket. Det var dog gået lidt for stærkt med at skære brødet, så det var tyndt i den ene ende og tykt i den anden. Mange af stykkerne var også for store – de skulle lige have været halveret.

Før de tre bestilte retter fik vi serveret en lille appetitvækker, som i grove træk bestod af en friturestegt kyllingefrikadelle med citron. Kødet blev beskrevet som værende “unghanebryst”, vi kalder det kylling. Den smagte meget godt. Den havde fået lige præcis den mængde varme, som den kunne tåle uden at blive tør. Det var en meget fin lille appetitvækker, og selvfølgelig ekstra positiv da den var et uanmeldt besøg.

Første ret var en speltotto med lakserogn, rødløg og rødfisk. Rødløgene var bløde og søde, og speltottoen var fantastisk cremet og meget lækker. Rødfisken var også god, men manglede lige en lille smule salt for at være helt perfekt. Lakserognen var visuelt indbydende og meget bedre end den kedelige sorte kaviar jeg har smagt andre steder. Ikke at lakserognen smagte af så meget, men den så frisk og indbydende ud, og vi spiser ofte lige så meget med øjnene som vi gør med munden. Retten blev serveret i en lidt spøjs tallerken. Mellemretten var ikke særlig stor, hvilket heller ikke var ventet, men den blev serveret i en tallerken, der fik retten til at se endnu mindre ud. Det virkede en kende underligt. Jeg mener ikke det var den mest flatterende måde at præsentere retten på.

Dette var dog helt klart aftenens bedste ret. Den smagte fantastisk, og vi savnede ikke den lovede torsketerrine.

Den serverede hovedret mindede meget om den nævnt på hjemmesiden. Proteinet var i begge tilfælde lam, og begge blev serveret med kartofler og en dekonstruktion af ratatouille. Hjemmesiden havde dog også lovet smørdampet rosenkål og ragout af bov.

Lammet var veltilberedt og var meget dekorativt præsenteret. Da jeg læste at vi skulle have ratatouille, havde jeg haft mine tvivl, da dette mange steder bare er et fint ord for at smide nogle skårne grøntsager på tallerkenen, men her var der gjort meget ud af det. En dekonstruktion består i at tage ingredienserne og essensen i en ret og opfinde retten på ny. Her havde de lavet en meget, meget fintblendet auberginepuré, stegte tomater og peberfrugt, og squash, der var stukket ud i små runde, finurlige toppe. Puréen krævede lidt tilvænning, men resten smagte godt og var meget spændende.  Kartoflerne var også gode og kogt til den rigtige konsistens. Sovsen der blev serveret til, var jeg dog ikke så begejstret for, da den smagte meget brændt. Dén del brød jeg mig ikke så meget om. Portionsmæssigt passede det fint til mig, især når vi i alt fik tre retter og en appetitvækker, men jeg mener ikke, at der er nok til at mætte nogen, som kun bestiller to retter. Retten er ikke stor nok til at stå alene.

Desserten skulle have været hvid chokolademousse med rabarber og mynte, men var blevet erstattet af havre, vanille og æble. Det var en meget kompliceret ret og meget spændende. Der var blevet gjort noget ud af alle detaljerne, og der var mange elementer på tallerkenen. Vi fik vanilleis og æblemos serveret med små stykker havreknas, sprutinducerede æblestykker skåret i små toppe og en art pulveriseret hvid chokolade – en teknik kokken muligvis er blevet inspireret til ved at se MasterChef Australia. Det er i hvert fald dér jeg så den!

Det var mest af alt en imponerende ret. Den var meget spændende, og den viser at restauranten huser en meget innovativ kok. Mange former for ros for det. Er det den bedste dessert jeg nogensinde har smagt? Nej, men jeg vil gladeligt komme igen for at se hvordan de (gen)opfinder andre desserter.

Efter desserten overvejede vi om vi skulle bestille kaffe. Vi spurgte om de havde varm kakao på menukortet, hvilket vi fik at vide, at de ikke havde normalt, men tjeneren ville undersøge det med køkkenet. Vi fik herefter at vide, at det kunne de naturligvis godt arrangere. Vi bestilte derfor en kop kakao til undertegnede og kaffe til de resterende.

Deres velvillighed til overhovedet at arrangere en kop kakao giver mange point, men kakaoen var rent faktisk lavet på chokolade, og de havde taget sig tid til at piske noget flødeskum til. Se dét er hjælpsomhed, der vil noget.

Prismæssigt koster 2 retter fra deres sæsonmenu 325 kr, 3 retter koster 395 kr og 4 retter koster 425 kr, hvilket er en udmærket pris, især til kvaliteten.

Der var nogle enkelte fodfejl i starten, og personligt synes jeg at man sætter for meget lid til én leverandør, hvis man ikke får hverken kammuslinger, torsk, rosenkål, lammebov eller rabarber og er nødsaget til at ændre tre ud af fire retter. Det er så ikke restaurantens skyld, men det er mange retter, der måtte ændres.

Maden var rigtig god og meget innovativ. Det er tiltrækkende at man aldrig kan være sikker på hvad man får, også selvom man kender hovedingredienserne i retterne. Det var høflig, venlig og hjælpsom betjening, og det er et sted, som jeg meget gerne vil besøge igen. Derfor får Aarøsund Badehotel fire velfortjente kattepoter.

TITEL: Aarøsund Badehotel

ADRESSE: Ved Faergegaarden 1, 6100 Haderslev

WEB: http://www.aarosundbadehotel.dk/

BEDØMMELSE:     

Olivias Brasserie – Odense

11. februar 2012

Vi trængte til at komme lidt ud og spise, så vi bestilte bord ved Olivias Brasserie i Odense. Vi havde hørt gode ting om stedet, så det skulle da prøves. Der er flere væsentlige ting, der spiller ind i bedømmelse af stedet.

For det første var der tale om et meget høfligt, hurtigt og professionelt personale. Tjenerne var hurtige til at tage imod ordrer, at komme med maden og sikre sig at vi havde hvad vi havde brug for. Forret og hovedret fik vi bestilt, serveret og spist i løbet af en time. Efter vi var blevet sat, fik vi fortalt hvad dagens suppe var, og hver gang vi fik en ret serveret, fik vi forklaret hvad der var på tallerkenen.

For det andet var maden god og “smartere” end jeg havde forventet. Visuelt gik de efter en “professionel” præsentation af den type man finder på restauranter, hvor retterne serveres i bidstørrelse. Jeg bestilte deres koldrøget laks og ledsageren kunne ikke stå for dagens suppe, da den bød på tomatsuppe.

Tomatsuppen kan jeg ikke sige så meget om, da ledsageren vogtede over den som en høg, men den havde en god kraftig smag (vi mener de muligvis havde brugt soltørrede tomater i suppen) og kom i en passende portion serveret i en dyb tallerken, der mindede mig om en IKEA stol.

Den koldrøgede laks blev ledsaget af håndpillede rejer, rygeostcreme, rugbrødstuilles og havtorn (de små runde gulorange bær). Det hele så meget dekorativt ud. Den koldrøgede laks var ikke blot den sædvanlige røgede laks i tynde skiver, som man finder i supermarkedet, det var en stor tyk skive skåret i mindre stykker – en rigtig røget laks. Rejerne smagte friskt og ikke vandet. Rugbrødstuilles var finurlige og meget sprøde og tynde, rygeostcremen var udmærket, og havtorn og den grønne gele var også et fint islæt. Det så meget nydeligt ud, men var en fiks lille sag, som jeg synes kostede lidt for meget med sine 81 kr. Ledsageren fik en god portion rustik tomatsuppe til 68 kr., og jeg fik en dekoreret hapstallerken til 81 kr. Det virker lidt som om at restauranten ikke kan beslutte sig for om de vil være en fin restaurant eller en rustik restaurant. Ingen af delene er forkerte, de skal bare vælge hvad de gerne vil være.

Til forretten blev der også serveret brød og smør til. Brødet var dejligt blødt og friskbagt, men smagte ikke af så meget.

Til hovedret bestilte jeg confit af perlehønelår og ledsageren valgte restaurantens oksefilet.

Oksefileten var velstegt – tjeneren spurgte hvordan vi ville have den stegt, og den blev leveret som valgt. Kødet blev serveret med håndskårne pomfritter, fritterede løgringe, løgpuré, rodfrugter og sovs. Rodfrugterne blev serveret som en slags grøntsagssandwich, som så meget interessant og nyskabende ud. Desværre fik jeg ikke tiltusket mig en smagsprøve (portionen var også meget lille) og løgringene måtte jeg også kigge langt efter. Det er ikke altid ledsageren har forstået, at den som skriver anmeldelsen også nødvendigvis skal smage på det hele. Pomfritterne var dog gode. De så en smule forbrændte ud, men det var de ikke. Jeg er lidt usikker på hvorvidt den lille skål, der blev serveret til, var den nævnte løgpuré; den smagte i hvert fald ikke af løg.

Generelt var det en udmærket ret, som havde en passende størrelse. Havde jeg bestilt den, ville jeg dog gerne have haft lidt flere grøntsager til.

Confit af perlehønelår blev serveret med svamperisotto og jordskokker. Fjerkræet var velstegt og mørt, og der var udover jordskokkerne også et stort udvalg af svampe, både til kødet og iblandet risottoen. Jeg var meget spændt på at smage risottoen, da det er en af de retter, som mange restauranter laver forkert. Mange antager at risotto bare er en portion ris, men det er ikke korrekt. Det er en tilberedningsmetode, hvori der indgår en bestemt type ris. Jeg blev dog ikke skuffet over svamperisottoen, da den var blød og cremet. Den smagte dog alt for meget af hvidvin, hvilket til slut blev så overvældende at jeg ikke kunne spise det sidste af risottoen til trods for den ellers fine konsistens. Jeg var imponeret over de mange forskellige svampe, der var blevet brugt – det var ikke kun de sædvanlige champignon.

Den tredje ting jeg vil nævne er indretningen. Bordene var nydeligt dækket, men de var meget, meget små og stod meget tæt. Der var knapt nok plads til maden på bordet. Det føltes næsten klaustrofobisk at sidde i restauranten. Jeg fylder generelt ikke så meget, men der var ikke plads til noget som helst, og jeg måtte sidde med min taske i skødet under hele middagen. Jeg vil sige at det er første gang at jeg har spist et sted hvor jeg ikke følte at der var plads til gæsterne. Det føltes ikke indbydende, og jeg følte mig ikke godt tilpas i restauranten. De meget små, firkantede borde lagde ikke op til hygge med ledsageren. Et andet sted i restauranten var der et fint påklædt selskab på syv personer, som sad klistret op af væggen, mast sammen af bordet foran dem. Det så ikke videre behageligt eller hyggeligt ud.

Indretningen trækker voldsomt ned i den endelige bedømmelse, for jeg har rent faktisk ikke lyst til at spise der igen. Maden var god, personalet var upåklageligt, men hvis man gerne vil have en hyggelig aften på restaurant, så vil jeg ikke sidde som sild i en tønde med min taske i skødet, fordi der knapt nok er plads til tallerkener og glas på bordet. Jeg skal ikke kunne udtale mig om hvorvidt der er andre borde i restauranten, det er bedre at sidde ved, hvilket også er underordnet, for alle gæster skal have chancen for en hyggelig aften, ikke bare dem der var heldige med hvilket bord de fik tildelt.

En sidste ting jeg vil nævne er at da klokken blev 19 var vi klar til at bestille dessert. Som nævnt havde restauranten hurtig service, til trods for at der var pænt fyldt op med gæster, så vi var kommet hurtigt igennem de første par retter. Restauranten har et begrænset dessertudvalg, hvilket også er udmærket, hvis man så bare laver det hele godt. De tre desserter var en ostetallerken, creme brûlèe og tarte tatin (æbletærte). Ingen af os er så vilde med ost til dessert, så valget stod mellem de sidste to. Jeg havde allerede besluttet mig for creme brûlèe, og ledsageren havde i første omgang overvejet æbletærten, indtil han så størrelsen på nabobordets portion.

Da vi nævnte for den flinke tjener at vi gerne ville bestille dessert, fik vi at vide at de var løbet tør for creme brûlèe. Kl. 19. På en lørdag aften. Og med et enkelt armsving fjernede de en tredjedel af deres dessertkort. Jeg må antage at der er tale om en engangsforteelse med baggrund i meget dårlig planlægning, men det er selvfølgelig ikke smart alligevel. Ostetallerkenen ville vi ikke have, æbletærten havde ledsageren afvist, og ingen af tærterne i deres kagemontre så specielt interessante ud, og til 38 kr. stykket regnede jeg ikke med at jeg ville få nok retur for pengene.

Vi betalte derfor vores regning og gik et andet sted hen og spiste dessert.

Det er svært at give en reel bedømmelse af stedet, da jeg som nævnt på grund af indretningen ikke har lyst til at komme igen. Der var meget lidt at sætte finger på i forhold til maden, og prismæssigt ligger restauranten på at almindeligt niveau (198 kr. for oksefilet, 165 kr. for confit af perlehønelår). Jeg nød maden, men ikke situationen hvori jeg indtog den. Jeg giver Olivias Brasserie i Odense tre kattepoter for helhedsindtrykket.

TITEL: Olivias Brasserie

ADRESSE: Vintapperstræde 37, 5000 Odense C

WEB: http://www.oliviabrasserie.dk/

BEDØMMELSE:     

Helnan Aarslev Hotel – Aarhus

2. – 4. december 2011

Det er nok ingen overraskelse, at jeg er vild med gourmetophold. God mad generelt er en favorit, men gourmetophold er ren luksus. Selvfølgelig afhængig af stedets kvalitet. Ledsageren og jeg bookede et gourmetophold hos Helnan Aarslev Hotel ved Aarhus.

Jeg bookede vores ophold i god tid, og et par uger før skrev jeg til dem for at få bekræftet at det hele var i orden. Der kom aldrig et svar retur. Der var også lidt forvirring omkring booking af værelserne, da jeg havde nogle spørgsmål, og den ene ansatte vidste ikke hvad den anden allerede havde svaret på eller foretaget sig (til trods for at korrespondancen foregik via mail). Jeg kommunikerede først med Person A, som herefter gik på ferie, blev syg, eller hvordan landet nu lå, hvorefter Person B overtog emailkorrespondancen, og vi fik herefter aftalt opholdet. Nogle uger efter booking af opholdet, ringede Person A så til mig for at høre om jeg stadig var interesseret i det vi tidligere havde diskuteret. Vi sendte også en mail angående deres vine, men fik heller ikke noget svar på dette, hvorefter vi kontaktede dem pr. telefon, hvilket de åbenbart godt kunne svare på.

Konklusionen på denne lille intro er derfor at den administrative service er lav, mails bliver ikke konsekvent besvaret (ikke engang simple mails som kan besvares ved hjælp af “Alt OK”), og den ene hånd ved ikke hvad den anden laver. Da de ikke engang kunne give en simpel bekræftelse på vores ophold, dalede mine forventninger en del allerede inden vi tog af sted.

Et ophold fra fredag til søndag indeholder: 2 retters menu fredag aften, morgenmad lørdag og søndag, eftermiddagskaffe og -kage lørdag, velkomstdrink lørdag og 5 retters gourmetmiddag lørdag aften efterfulgt af kaffe, te og chokolade. Alt dette for kun 1300 kr. pr. person, så det var et godt tilbud.

Da vi dukkede op i restauranten blev vi mødt af en høflig tjener, som viste os til vores bord og herefter forklarede os hvad dagens middag bestod af. Det var meget professionel og venlig betjening. Jeg blev meget imponeret over den professionalisme, der blev lagt for dagen i restauranten, da jeg ikke havde haft de store forventninger til resten af medarbejderstaben efter oplevelsen med det mere administrative personale.

Forretten fredag aften var gravad laks med tyndtsnittede rodfrugter og rævesovs. Hertil brød med hummus.

Der var en meget passende portion laks, som smagte udmærket, brødet var lækkert, og idéen med at servere hummus til i stedet for almindeligt smør var rigtig god og anderledes.

Og de tyndtskårne rodfrugter så meget dekorative ud. Et tip er ikke at forsøge at spise gravad laks oven på brød, uden først at have skåret laksen ud i mundrette bider, da dette blot ender galt. Gravad laks er ikke noget man bider af. Det fungerer meget lig roastbeef.

Til hovedret fik vi oksekød med kogte kartofler, stegte grøntsager og sovs. God rustik mad, som blev præsenteret smukt og smagte dejligt. Hotel Helnan er en gammel kro, konverteret til hotel, og der er bestemt tale om mad af en rustik, landlig karakter, men præsenteret på en måde, som bestemt er et gourmetophold værdigt, og det vi fik serveret fredag aften var ikke del af gourmetmenuen, selvom det let kunne have faldet under denne kategori også.

Fredagsmenuen bestod egentlig kun af to retter, men vi valgte at opgradere vores menu til tre. Restauranten tilbyder en skiftende tre-retters menu, så det var ikke et problem at få den ekstra ret. Der var dog nogle problemer senere, da vi skulle betale for opholdet, da hotellet havde taget fuld betaling for desserten hellere end blot opgradere menuen. Da dette blev pointeret, kunne de godt se idéen i det og rettede efterfølgende i regningen.

Til ære for højtiden var dagens dessert risalamande serveret med mandelmarengs og brombær.

Retten var sat meget dekorativt op og smagte lige så godt som den så ud. Mandelmarengsene var virkelig gode; jeg er dog ikke den store fan af brombær, men de var ikke sure, som man nogle gange kan være bange for. Mandelsplitterne var ristede, hvilket giver dem mere smag.

Vi var fire til spisning fredag aften, så fire tallerkener blev båret højtideligt ind og en skål med ske blev sat på hver sin side af bordet. Den ene side fik en fin, stor portion lun kirsebærsovs, som smagte udmærket men ikke hjemmelavet. Den anden side fik en skål med et højst usædvanligt indhold, som vi efter lidt tid fik bedømt til at være rævesovs. Hvordan det lykkedes dem at tage rævesovsen ud af køleskabet, lune den og servere den uden at bemærke at der var noget i vejen, er jeg ikke helt klar over, men vi morede os længe over det. Jeg er villig til at prøve mange variationer af risalamande (forudsat jeg stadig får den “rigtige” juleaften), men risalamande med rævesovs har jeg nu alligevel aldrig prøvet, og jeg tror heller aldrig det sker. Da vi fik fanget tjenerens opmærksomhed, beklagede han misforståelsen og forklarede, at han også havde undret sig over, at der havde stået to skåle i køleskabet.

Ved dagens afslutning var vi godt tilfredse med middagens udfald og så frem til næste dags arrangement.

—–

Morgenmaden var rimelig simpel, men der var et udmærket udvalg. Der var forskellige oste, nogle pølser, små pakker med smør og nogle med honning og syltetøj, hårdkogte æg, yoghurt, et stort udvalg af mysli og diverse toppings (tørrede banan, rosiner, nødder, forskellige morgenmadsprodukter), kringle, lyst brød, rundstykker, rugbrød og æg og bacon.

Brødet var fint og rugbrødet især var lækkert (jeg elsker friskt rugbrød). Pålægget var der som sådan ikke noget særligt ved. Kringlen var dog elendig. Den smagte ikke af noget, kun af fedtstof, og ikke engang cremen smagte af creme. Der skulle have været lidt perlesukker strøet på toppen – så ville den i det mindste have smagt sødt. Både æg og bacon var koldt, og baconen smagte ikke af bacon – den smagte ikke engang af kold, kedelig bacon, den smagte simpelthen ikke af noget. Det var en skuffelse.

Yoghurten var udmærket og som nævnt var der et stort udvalg af toppings. Det så dog ikke særlig professionelt ud, når de bare satte en åben karton ind på bordet.

Alt i alt var morgenmaden ikke imponerende. Der var noget til enhver smag, men det er tydeligvis ikke her de ligger nogen af deres kræfter. Jeg vil egentlig betegne brødet som det eneste plus, da jeg altid er fan af friskt brød. Resten var skuffende.

—–

Om eftermiddagen var der stort kagebord. Vi mødte op i god tid, så vi var sikre på at have frit valg fra alle hylder. Vi var lidt usikre på hvad vi skulle forvente. Udvalget havde en udmærket størrelse. Der var medaljer, studenterbrød, kringle, marcipantærte, vanillekranse og diverse andre julesmåkager.

Medaljerne var gode og smagte som medaljer skal smage. Kringlen var den samme som fra morgenmaden, så den gad jeg ikke spilde mere tid på, og småkagerne var tydeligvis købt i dåser fra et supermarked et sted, så dem gad jeg heller ikke bruge tid på.

Studenterbrød er generelt ikke en kulinarisk oplevelse, men det var ren nostalgi, da jeg ikke har spist et studenterbrød i årevis. Det smagte ganske udmærket. Marcipantærten var muligvis hjemmebagt, i hvert fald var det noget af det vi fik tilbudt aftenen før, da vi spurgte hvad de kunne tilbyde som dessert. Tjeneren var flink nok til at forhøre sig i køkkenet og tilbød os valget mellem marcipantærte og risalamande. Tærten var lidt en blanding. Dybest set smagte den rigtig godt, men der var en meget ujævn fordeling af dej og marcipanmasse. Ledsageren fik et fint stykke, men mit stykke bestod af halvt dej (den yderste kant) og halvt marcipanmasse, og det var mindre tilfredsstillende. Havde fordelingen været bedre, ville det have været en god kage. Tærten blev serveret med både flødeskum og creme fraiche til.

Under kaffe- og kagearrangementet fik vi udleveret menukort over aftenens gourmetmiddag, hvilket var meget rart, da vi så vidste, hvad vi havde at se frem til.

—–

Som velkomstdrink blev der serveret et glas crement d’Alsace. Da jeg ikke drikker alkohol, spurgte vi tjeneren, om jeg kunne få serveret en alkoholfri drink i stedet, hvilket han beredvilligt gik med til. Dette endte med at være et glas juice med grenadine, som smagte udmærket men ikke var noget videre. Når man ikke drikker alkohol, er det svært at finde spændende drinks. For det meste ender man med juice. En enkelt gang har jeg været et sted, hvor de serverede interessante drinks også for dem, der ikke drikker alkohol (dette var på et krydstogt sidste år), men derudover er valgmulighederne små.

Forretten var (som I kan læse jer frem til på menukortet) græskarpurésuppe med anderilette ravioli og græskarkerneolie.

Retten så flot ud, var meget dekorativ med græskarets skarpe orange farve. Suppen smagte også udmærket. Dertil var der en halv ravioli i midten, som også smagte rigtig godt. Alle delene smagte udmærket, men jeg synes balancen imellem dem var lidt forkert. Der var kun en enkelt bid ravioli, så man havde knapt nok mulighed for at nyde den. Jeg ville gerne have set et par stykker, eller måske tre, og så en smule mindre suppe for at afbalancere det hele. Raviolien forsvinder lidt i suppesøen.

Dertil blev der serveret brød – igen med hummus. Her ses mit stykke med form som en fisk.

Næste ret var skindstegt rødfisk med crudite af rodfrugter, salat og vinaigrette.

Crudite af rodfrugter viste sig at være det samme, som der blev serveret til forretten dagen i forvejen. Det så stadig flot ud – men det var selvfølgelig mindre imponerende anden gang vi fik det. Fisken smagte rigtig godt, og skindet var sprødt og lækkert. Man skal kigge lidt grundigt på billedet for at lokalisere fisken, men den er der. Den var lidt lettere at se ansigt til ansigt. Det var en fin let ret, der passede godt ind som del af en fem retters gourmetmiddag.

Anden hovedret var andebryst med pommes fondant, rødkålspuré, syltede rødbeder og andesauce.

Andebrystet var igen stegt rigtig godt, rødbederne smagte fint, og rødkålspuréen var en rigtig god og spændende idé. Pommes fondant er så lidt mere kompliceret. Da jeg så at vi skulle have pommes fondant, havde jeg forventet den udgave, der består af kartoffelmos blandet med krydderier og bagt i et fad i ovnen og herefter skåret ud. I stedet fik vi noget, der ligner en kogt kartoffel. Den er sikkert stegt på panden og herefter bagt i ovnen, som andre pommes fondant opskrifter foreslår, men det lignede til forveksling en kogt kartoffel. Jeg har ikke noget imod kogte kartofler – men jeg har noget imod kogte kartofler med smarte franske navne for at skjule at det er en kogt kartoffel. Jeg siger dog ikke at der ikke var tale om pommes fondant, kun at kartoffeltilbehøret ikke var så imponerende som jeg måske havde forventet.

Den første dessert var 3 danske oste med tilbehør og rugkiks serveret med oliven og ristede mandelsplitter.

Jeg er ikke den store ostespiser, vil jeg åbent indrømme. De stærke oste falder ikke helt i min smag. Jeg kan dog rigtig godt lide fx gouda, og jeg har ikke noget imod et godt ostebord engang imellem, forudsat det ikke er fyldt med skimmeloste og oste, der kunne være min morfars forældre. Det var dog et dekorativt udvalg med lidt for enhver smag, og de oste jeg ikke selv spiste, blev fordelt blandt de resterende gæster.

Den sidste dessert var en ren chokoladesymfoni bestående af chokoladekage med chokoladesorbet, chokospåner og myntesirup.

Den var lige i øjet. Chokoladekagen var mørk med masser af klæbrig lækker chokoladesmag. Isen var lavet på hvid chokolade, smagte fantastisk, og balanceret på et leje af lyse chokoladespåner. Myntesiruppen havde den helt rigtige blanding af myntesmag og sødme. Desserten var en klar vinder, og det var rigtig flot som de havde inkluderet alle tre former for chokolade: den mørke, den lyse og den hvide.

Efter middagen blev der serveret kaffe og te og fyldte chokolader – der var afmålt tre styks til hver. De så fine ud og smagte som fyldte chokolader er flest. Det var en rigig fin afslutning på aftenen – vi blev fuldt hele vejen igennem begyndende med velkomstdrink og sluttende med aftenkaffen.

—–

Til det negative kan man nævne den manglende professionalisme jeg oplevede ved bookingen af opholdet, og morgenmaden levede slet ikke op til resten af måltidernes standard, hvilket er synd. Kagebordet var lidt blandet, men havde stadig et fint udvalg og var en meget hyggelig idé at have med. Nu var det heller ikke kagebordet vi kom for. Okay, det havde måske en vis indflydelse på hvor vi bookede vores ophold …

Til alt det positive hører maden. Aftensmåltiderne var fantastiske, og selvom retterne fredag aften ikke var en del af en gourmetmenu, så kunne de nemt have været det. Tjenerne var dygtige og hjælpsomme, og alt dette for 1300 kr.? Dét er billigt.

Selve opholdet giver jeg fire kattepoter. Et ophold skal bedømmes på alle punkter, service så vel som morgen- og aftensmad og alle måltiderne her imellem, og der var som nævnt nogle enkelte ting, der trak ned. Jeg har dog overvejet sagen nøje, og da denne anmelderblog fokuserer mere på bespisning end den gør på ophold, så vælger jeg at bedømme Helnan Aarslev Hotel udelukkende for de måltider, som man kan tænkes at tage ud og spise på deres restaurant, det vil for de flestes vedkommende sige aftensmåltiderne – og derfor får Helnan Aarslev Hotel fem kattepoter.

TITEL: Helnan Aarslev Hotel

ADRESSE: Silkeborgvej 900, 8220 Brabrand

WEB: http://www.helnan.info/helnan-aarslev-hotel/

BEDØMMELSE: